Pozole Rojo de Pollo

Ingredientes
500 gramos de maíz pozolero entero en grano precocido
1.5 kilogramos de pechuga de pollo entera con hueso y piel
6 piezas de chiles guajillos secos sin semillas y sin rabo
2 cubos (21 gramos) sazonador de tomate en polvo
1 cucharada de aceite


Método de preparación
1.- Cortar la "cabecita" a cada grano de maíz para limpiarlo; cocinarlo con el pollo en suficiente agua (3 litros aproximadamente). Hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que el maíz esté bien cocido y haya "reventado".

2.- Retirar el pollo y deshebrarlo, continuar cocinando el maíz a fuego bajo.

3.- Hervir los chiles durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Licuarlos con ½ taza de agua y el sazonador en polvo de tomate. Colar.

4.- Calentar el aceite y sofreír la salsa de guajillo durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

5.- Verter la salsa a la olla con el maíz pozolero y dejar que hierva por 10 minutos más.

6.- Servir un poco de pollo deshebrado en cada plato, agregar el pozole y acompañar con lechuga, rabanitos, cebolla picada y orégano.